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Was zu deinen Aufgaben gehört

Als stellvertretender Serviceleiter unterstützt du den Serviceleiter in allen folgenden Bereichen:

• Du kümmerst dich um den operativen Ablauf und die Sicherstellung der Qualitätsstandards in unseren Restaurants (eriro & ameah)
• Du bist mitverantwortlich für eine motivierende Mitarbeiterführung, laufende Kontrolle und Personaleinsatzplanung
• Du platzierst die Gäste und unterstützt das Serviceteam bei der Gästebetreuung
• Du pflegst einen engen Informationsaustausch mit der Rezeption und der Küche zu speziellen Gästewünschen
• Du kümmerst dich um das Reklamationsmanagement im Restaurant und abteilungsübergreifend
• Du wickelst regelmäßig Teammeetings ab und kümmerst dich um die Optimierung der Arbeitsabläufe
• Du sorgst für die Weiterentwicklung der Restaurants im Sinne des Qualitäts- und Innovationsmanagements und hebst das Serviceniveau stetig an
• Du planst, organisierst und führst verschiedene Events im ameah durch

Was du mitbringst

• Abgeschlossene Ausbildung als Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau
• Mehrjährige Berufserfahrung als Chef de Rang (als stellv. Serviceleiter von Vorteil)
• Hohes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein
• Ausgeprägte Gäste- und Serviceorientierung 
• Erste Führungserfahrung und hohe Sozialkompetenz
• Herzliches und freundliches Auftreten
• Sprachen: Deutsch und Englisch Level C1 (weitere Sprachkenntnisse von Vorteil)
• Flexibilität und Bereitschaft für Schichtdienst

Was zu deinen Aufgaben gehört

• Du organisierst gemeinsam mit den anderen Servicemitarbeitern einen reibungslosen Ablaufs im täglichen Servicegeschäft
• Du begrüßt, platzierst und betreust unsere Gäste während dem Frühstück, Mittag- und Abendessen
• Du nimmst Bestellungen auf und kümmerst dich um fachgerechtes Servieren von Speisen und Getränken
• Du gibst Empfehlungen ab und berätst unsere Gäste bei der Auswahl sämtlicher Getränke und Weine
• Du kannst unseren Gästen unser außergewöhnlich, einzigartiges Kulinarik-Konzept erklären um sie bestmöglich auf kulinarische Reisen mitzunehmen
• Du übernimmst Verantwortung für Ordnung, Sauberkeit und Einhaltung der Qualitäts- und Hygienestandards
• Du pflegst einen engen Informationsaustausch mit unseren Gastgebern und der Küche, vor allem bei speziellen Gästewünschen

Was du mitbringst

• Abgeschlossene Ausbildung als Restaurant- und Gastronomiefachmann/-frau
• Alternativ mehrjährige Berufserfahrung in dieser oder ähnlicher Position im Service
• Sehr gutes Produkt- und Fachwissen im Bereich Getränke (und Weine von Vorteil)
• Hohes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein
• Gutes Organisationsvermögen und eigenverantwortliches, strukturiertes Arbeiten
• Serviceorientiert und stets offen für die Kommunikation mit unseren Gästen
• Freude an Teamarbeit, sowie herzliches und freundliches Auftreten
• Sprachen: Deutsch und Englisch Level C1 (weitere Sprachkenntnisse von Vorteil)

Unser Kulinarik-Konzept

Unsere Ursprungsküche steht für die neue-alte Form des Essens, bei der sich gutes Essen und gute Lebensmittel wieder überschneiden. Wir verarbeiten hochwertigste, naturnahe Rohstoffe nach alten Gewohnheiten und bewährten, ursprünglichen Systemen. Wir erschaffen dadurch ungewöhnliche Geschmacksmomente, die alle Sinne von sanft bis rau in ihrer reinen Form ansprechen und vermitteln die Philosophie der Entschleunigung des Lebens.

Wir besinnen uns auf die Vorteile einer ursprünglichen = naturnahen Ernährung und experimentieren mit der Natur. Sei es in Form von Bergkräutern, wildem Gemüse, Beeren oder den Aromen von Harz, Holz, Moos und Fels. Wir unterstützen und fördern mit unserem Anspruch die ethisch-ökologische Nachhaltigkeit, setzen uns für lebendige Böden, robuste Tiere und eine zukunftsfähige Landwirtschaft sowie den Erhalt des dafür notwendigen Handwerks in (unseren) Bergregionen ein.

Was zu deinen Aufgaben gehört

• Du unterstützt die Küchenleitung in sämtlichen Bereichen und bist als Stellvertretung in der Abwesenheit der Küchenleitung dafür verantwortlich
• Du hilfst aktiv bei der Koordinierung einzelner Posten in der Küche mit
• Du kümmerst dich um die Vor- und Zubereitung qualitativ hochwertiger Speisen (individuell auch auf Wunsch unserer Gäste)
• Du bist mitverantwortlich für die Optimierung der Arbeitsabläufe
• Du gestaltest und planst die Menüs gemeinsam mit dem Küchenchef
• Du bist stellvertretend zum Küchenchef für die Teamführung verantwortlich
• Du überwachst die HACCP-Richtlinien in allen Bereichen der Küche und im Lager
• Du sorgst für eine effiziente Nutzung der gegebenen Ressourcen zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung unter Berücksichtigung einer sorgfältigen Qualitätskontrolle
• Du pflegst eine reibungslose Zusammenarbeit mit dem Küchenchef und den anderen Teammitgliedern
• Du beteiligst dich aktiv an der Weiterentwicklung unserer Speisekarte und dem kulinarischen Angebot

Was du mitbringst

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch
• Mehrjährige Berufserfahrung als Chef de Partie (als Junior Sous Chef / Sous Chef von Vorteil) in der gehobenen Hotellerie
• Erfahrung mit dem Konzept „Cook The Mountain“ von Vorteil
• Sehr gutes Produkt- und Fachwissen aus dem Bereich Fermentation, Zero-Waste-Küche und
• Begeisterung und großes Interesse für kulinarische Genussreisen 
• Stressresistenz, gutes Organisationsvermögen und erste Führungserfahrungen
• Flexibilität und Bereitschaft für Teildienst
• Teamfähigkeit und Kollegialität
• Engagement und eigenständiges Arbeiten
• Einhaltung aller Hygiene-, Qualitäts- und HACCP-Standards
• Sprachen: Deutsch und Englisch mindestens Level B1 (weitere Sprachkenntnisse von Vorteil)